Wienerschnitzel

Anretning:
Server wienerschnitzlen med brasekartofler, kogte ærter og læg en “wienerdreng” på hver schnitzel!

Beskrivelse:
Vi var på ferie i Mosel hvor en tysk restaurant serverede schnitzler sammen med Theo Loosen Riesling Grauschiefer for os. Det var en stor oplevelse og den kan vi varmt anbefale andre at prøve – frugtigheden i vinen passer perfekt til den lidt bombastiske ret!

Ingredienser:

  • 4 stk. kalveschnitzel
  • 2-3  spsk. hvedemel
  • 1 tsk. salt
  • Sort peber, friskkværnet
  • 2 æg
  • 2 dl. rasp
  • 600 g. kogte kartofler
  • 50-100 g smør og olie (til stegning)
  • 400 g. ærter
  • WIENERDRENG:
  • 4 skiver citron
  • 8 benfri sild
  • 1 gl. kapers
  • Friskrevet peberrod

Vejledning

Brasekartofler:
De kogte kartofler skæres i skiver og steges i smør på en pande.

Schnitzler:
Schnitzlerne krydres med salt og peber før de vendes, først i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp. Lad schnitzlerne ligge lidt inden de steges i en blanding af smør og olie til de er gyldne og sprøde. Ca. 4 minutter på hver side.

Grønne Ærter:
Kom ærterne i en skål sammen med en god smørklat. Hæld kogende vand over ærterne og lad dem trække et par minutter, før du hælder vandet fra.

Wienerdreng:
Læg de benfri sild langs kanten af citronskiverne, kom en skefuld kapers i midten og top af med revet peberrod.

Smørsauce:
Tilsæt lidt ekstra smør til stegeskyen fra kødet og brug det til at dryppe over kød og kartofler.

Anretning:
Server wienerschnitzlerne med brasekartofler, grønne ærter og læg en “dreng” på hver schnitzel. Hertil et glas Theo Loosen Riesling Grauschiefer.

Kategorier: , Tag:

Du kunne også være interesseret i...