Steaks og kartofler med salmoriglio

Beskrivelse:

Vi har fået L.G. de Leza Garcia hjem i årgang 2016 og den er bare skøn. Især når den ledsages af en krydret ret er den en drøm – prøv den til  steaks og kartofler med Salmoriglio – en lækker krydderurtesauce som giver et ekstra pift til bøffer fra grillen!

Ingredienser:

  • 4 bøffer af oksetyndsteg, hver på 200-225 g
  • 1 kg store kartofler
  • Olivenolie
  • Salt og friskkværnet peber
  • 5 spsk. grofthakket frisk oregano
  • 1 tsk. havsalt i flager
  • 2 spsk. citronsaft
  • 8 spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • Salt og friskkværnet peber
  • 100 g rucolasalat
  • 50 g spæde spinatblade
  • 6 spsk. ekstra jomfruolivenolie
  • 2 spsk. citronsaft
  • Salt og friskkværnet peber
  • 75 g parmasanost

Vejledning

Start med at lave salmoriglioen: Stød oregano og havsaltflager sammen i en morter til et fint pulver. Hæld det i en skål, tilsæt citronsaft og hæld derefter langsomt olivenolien i under omrøring. Tilsæt friskkværnet sort peber og sæt skålen tilside så smagen kan udvikle sig.

Til salaten skylles rucola og spinat grundigt og tørres i et rent viskestykke før de kommes i en skål. Pisk olivenolie og citronsaft sammen og tilsæt salt og peber. Riv eller skær parmasanosten i fine spåner. Umiddelbart før servering vendes salatblade, dressing og parmasanost sammen.
Skræl kartoflerne og skær dem i 1½ cm tykke skiver. Læg dem i en stor skål, dryp olie over og drys med salt og rigeligt peber. Vend kartoflerne i olien så de er godt dækket. Læg kartoflerne på grillen og steg dem ved direkte varme i 8-10 minutter.

Pensl bøfferne med olie, drys med salt og peber og steg dem på grillen sammen med kartoflerne i yderligere 8-10 minutter. Vend bøffer og kartofler en gang under stegningen.

Læg bøfferne på et fad og øs salmoriglioen over kødet. Server sammen med kartoflerne og salaten. Superlækkert og med garanti fantastisk til L.G. de Leza Garcia!

Kategorier: , Tag: