Grillkonkurrence – Salat med marinerede jordbær og ærter

Beskrivelse:

Til årets grillkonkurrence serverede vi grillet lammeculotte og andebryst ledsaget af to lækre salater – denne med marinerede jordbær og friske ærter.

Ingredienser:

  • 1 iceberg
  • ½ pk. rucolasalat
  • 2 avocadoer
  • Citronsaft
  • 1 bakke jordbær
  • 50 g pinjekerner
  • 200 g. nye ærter
  • 3 spsk. hvid balsamico
  • 2 spsk. olivenolie
  • Salt og hvid peber

Vejledning

Skyl iceberg og rucola. Snit icebergsalaten fint og anret sammen med rucola. Skær avocadoerne i skiver og vend dem i lidt citronsaft. Skyl jordbærrene og lad dem dryppe af, før toppen skæres af og jordbærrene snittes i skiver. Bland en marinade af hvid balsamico, lidt salt og godt med hvid peber. Læg jordbærrene i marinaden og lad dem trække ½ time på køl. Rist pinjekernerne på en tør pande. Bælg de nye ærter. Anret salat, ærter og avocado. Tag jordbærrene op af dressingen og anret dem på toppen af salaten. Bland olivenolie i dressingen og hælde den over salaten. Drys med de ristede pinjekerner.

Varekategorier: , Tag: