Slide background
Slide background
Slide background

Mad til rødvin

Oplev samspillet mellem vores vine og mad!

Pasta alla Bolognese

  • Ready in: 1½ time, kogetid 3 timer
Pasta alla Bolognese

Beskrivelse:

Pasta alle Bolognese - en klassiske italiensk ret, hvor hele hemmeligheden er kogetiden. Jeg laver altid selv mindst den dobbelte portion som jeg fryser ned. Arbejdet med at lave retten er næsten det samme og det er bare så dejligt at kunne tage noget op af fryseren! Til Pasta alla Bolognese passer selvfølgelig en italiensk vin - vi serverede vores dejlige Valpolicella Classico Superiore fra Boscaini Carlo,  La Preosa, til maden og det var en fin kombination!

 

Ingredienser:

  • 300 g blandet hakket kød
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 1 stængel blegselleri
  • 50 g flæsk
  • 300 g tomater
  • 25 g smør
  • 1 dl tør rødvin
  • 1 dl bouillon
  • salt og peber
  • mælk efter behov
  • Tilbehør:
  • Spaghetti
  • Friskreven parmasanost

Vejledning

Løget pilles, guleroden skrælles, selleristænglen pudses af, og det hele hakkes ganske fint sammen med flæsket og røres derefter sammen med det hakkede kød. 
Smørret varmes langsomt op i en gryde og heri sauteres kødmassen til den har fået lidt farve.
Så hældes rødvinen ved og der røres rundt til vinen er fordampet.
Hæld nu bouillonen i gryden og lad kødet sautere for svag varme og uden låg.
Mens vin og bouillon fordamper, flås og pureres tomaterne, og når også bouillonen er fordampet vendes tomaterne i. Drys med salt og peber og tilsæt så meget mælk, at alt er lige akkurat dækket.
Herefter skal saucen koges ved meget svag varme i tre timer. Bliver konsistensen for tyk kan man fortynde med lidt mælk eller bouillon.
Spaghetti koges "al dente", hældes til afdrypning og anrettes på tallerkner. Herover fordeles kødsaucen, og alt får et drys friskreven parmasanost inden retten serveres.
Perfekt til La Preosa fra Boscaini Carlo i Valpolicella, Italien!

Retur til forsiden

Share this recipe

Leave a comment

You are commenting as guest.