Slide background
Slide background
Slide background

Mad til rødvin

Oplev samspillet mellem vores vine og mad!

Kalveentrecote med to hurtige "skud"

  • Ready in: 30 minutter, kartoffelret + 1 time
Kalveentrecote med to hurtige

Beskrivelse:

 

En god bøf med lækkert tilbehør - sammen med et glas Il Canovino Ripasso bliver det ikke meget bedre!

 

Ingredienser:

  • 4 kalveentrecote
  • DEN "SJOVE":
  • 1 løg
  • 100 g tørrede frugter, fx ananas, melon og papaya
  • 1 tsk. olivenolie
  • 75 g rucolasalat
  • 50 g peanuts
  • Salt, friskkværnet peber
  • DEN "STÆRKE":
  • 1 squash
  • 1 rød peberfrugt
  • 4 forårsløg
  • 1 rød chili
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk. olivenolie
  • Salt, friskkværnet peber
  • KARTOFFELRET:
  • 4 bagekartofler, skrællede
  • 4 faste bøftomater
  • 2 løg
  • Salt, peber, timian, olivenolie

Vejledning

Kartoffelret:
Kartofler, tomater og løg skæres i skiver og lægges skiftevis taglagt i et smurt ovnfast fad, dryppes med olivenolie, tilsættes salt, peber og timian, og bages i ovnen ca. 1 time ved 175 grader.

"Den sjove":
Snit løget og de tørrede frugter fint. Varm en pande op og kom lidt olie på. Kom først løg i og steg dem "klare". Tilsæt så de tørrede frugter og lad dem stege med i 2 minutter. Så kommes rucola-salaten i og steges forsigtigt - den skal stadig være sprød. Til sidst tilsættes peanuts og der smages til med salt og peber.

Den "stærke":
Skær squash og peberfrugt i små tern. Snit forårsløgene i små ringe, hak chili og hvidløg fint. Varm så en wok eller pande op og kom lidt olie i. Kom først peberfrugt i og steg ternene ca. 1 minut. Så kommes forårsløg, chili og hvidløg i og steges yderligere 2 minutter. Til sidst tilsættes squash-ternene og det hele steges yderligere 2 minutter før det smages til med salt og peber.

Kødet:
½ time før du skal stege kødet tages det ud af køleskabet. Efter 10 minutter saltes kødet. Efter 20 minutter steges det på panden, 2 minutter ved høj varme på den ene side, herefter vendes det og steger 1-2 minuter. Når der løber saft fra kødet er entrecoterne rosa indeni. Krydr med peber og lad kødet hvile 5 minutter inden de serveres med kartoffelretten og de to skud samt et glas Il Canovino Ripasso. 

Retten behøver ikke nogen sauce, da tilbehøret er meget saftigt.

Retur til forsiden

Share this recipe

Leave a comment

You are commenting as guest.