Slide background
Slide background
Slide background

Mad til rødvin

Oplev samspillet mellem vores vine og mad!

Lammekrone med jordskokpuré

  • Ready in: 2 timer
  • Sværhedsgrade: medium
Lammekrone med jordskokpuré

Beskrivelse:

Lammekrone er et koteletstykke, der hænger sammen. Vi serverede det med jordskokpuré, ovnbagte rodfrugter og olivensauce - perfekt til påskebordet! Til denne lækre ret serverede vi vores nyeste fund, DeMogi Gran Vino Merlot , og det fungerede optimalt!

 

 

Ingredienser:

  • 1 lammekrone
  • Salt og peber
  • JORDSKOKPURÉ:
  • 1 kg. jordskokker
  • 1 dl. piskefløde
  • OVNBAGTE RODFRUGTER:
  • 1 kg blandede rodfrugter, fx gulerødder, persillerødder, søde kartofler og små kartofler
  • 4 fed hvidløg
  • 3 spsk. olivenolie
  • OLIVENSAUCE:
  • ½ liter grøntsagsbouillon
  • 25 grønne oliven
  • 1/4 dl. piskefløde
  • 1 spsk. maizena
  • TILBEHØR:
  • 1 pakke østershatte

Vejledning

Gnid kødstykkerne med salt og peber. Steg dem i ovnen ved 200 grader i 15 minutter, og brun dem herefter i 5 minutter ved 250 grader (herved steges fedtet af). Hvis du lader kødet vente og så bruner dem sammen med de ovnbagte rodfrugtet skal de sættes i ovnen 10 minutter før rodfrugterne er færdige.

Jordskokpuré:

Jordskokkerne skrælles og skæres i stykker. Koges i en gryde i ca. 20 minutter. Vandet hældes fra og jordskokkerne blendes sammen med piskefløden. Der skal ikke tilsættes krydderier - jordskokker smager godt i sig selv!

Ovnbagte rodfrugter:

Grøntsagerne gøres i stand og skæres rustikt i mundrette stykker. Stykkerne kommes i en plasticpose sammen med de hele fed hvidløg og olivenolie og rystes. Lægges i et ovnfast fad, drysses med salt og bages i ovnen ved 250 grader i ca. ½ time (der skal stadig være bid i dem).

Olivensauce:

Bouillonen bruges i kog. Oliven blendes og kommes i bouillonen. Saucen rundes af med piskefløden og jævnes med maizena rørt ud i lidt vand.

Svampe:

Svampene gøres rene og tørres. Ristes i smør på panden ved høj varme (ellers væder de).

 Server sammen med et glas DeMogi Gran Vino Merlot.

Retur til forsiden

Share this recipe

Leave a comment

You are commenting as guest.