Slide background
Slide background
Slide background

Mad til rødvin

Oplev samspillet mellem vores vine og mad!

Pulled Pork

Pulled Pork

Beskrivelse:

 

Vi har prøvet flere forskellige opskrifter på pulled pork, men denne fra AMA vender vi tilbage til og jeg håber ikke vi får problemer med at kopiere deres opskrift over på vores hjemmeside! Til maden passer en en alt for tung rødvin, fx Solmayor Joven Roble fra Bodegas Soledad i Spanien.

 

Ingredienser:

  • 1½ kg. nakkefilet (gris!)
  • 7 dl. kalve- eller hønsebouillon
  • 4 skalotteløg skåret i både
  • KRYDDERBLANDING:
  • 3 spsk. paprika & groft salt
  • 1 spsk. grov sennep
  • ¼ spsk. friskkværnet peber
  • 2 spsk. mørk farin
  • 2 fed presset hvidløg
  • ½ tsk. knust chili
  • 2 spsk. friskhakket timian
  • 4 spsk. AMA flydende margarine, økologisk
  • BARBECUEMARINADE:
  • 1½ dl.. tomatketchup
  • ½ tsk. tabasco
  • ¼ tsk. chiliflager
  • 1 fed friskpresset hvidløg
  • 2 spsk. brun farin
  • 1 spsk. rødvinseddike

Vejledning

Rør alle ingredienserne til krydderblandingen sammen. Smør nakkefileten på alle sider med krydderblandingen og læg den i en frysepose i køleskabet natten over.

Varm ovnen op til 100 grader.
Tag nakkefileten ud af plasticposen og læg den i en stegeso (eller en jerngryde med ovnfast låg) sammen med løgbådene og hæld bouillonen ved. Læg låg på og sæt gryden i ovnen 8 timer. Ovntemperaturen skal hele tiden være på 100 grader. I mellemtiden røres ingredienserne til barbecuemarinaden sammen og stilles på køl.

Efter 8 timer tages kødet forsigtigt op af gryden og rives i stykker med en gaffel. Barbecuemarinaden vendes sammen med kødet og det serveres sammen med coleslaw og pommes frites. Hertil passer en smagfuld men ikke alt for tung vin, fx 2010 Solmayor Joven Roble fra Spanien.

Retur til forsiden

Share this recipe

Leave a comment

You are commenting as guest.