Slide background
Slide background
Slide background

Mad til rødvin

Oplev samspillet mellem vores vine og mad!

Mørbrad med rødvinssauce, grønne asparges og kartofler vendt i smør og persille

Mørbrad med rødvinssauce, grønne asparges og kartofler vendt i smør og persille

Beskrivelse:

 

 

Ingredienser:

  • 1 kg mørbrad (vi brugte kalvemørbrad, men svinemørbrad kan også bruges
  • 25 g smør
  • salt, peber
  • 3 hakkede chalotteløg
  • 3 dl rødvin
  • 2½ dl piskefløde
  • 2½ dl creme fraiche
  • 1 tsk. oscar hønsebouillon pulver
  • lidt maizena til jævning
  • salt, peber
  • 1 kg aspargeskartofler
  • 25 g smør
  • 1 bdt. persille
  • 2 bdt. grønne asparges

Vejledning

Puds kødet fint af og steg det helt i nøddebrunt smør. Krydr med salt og peber. Stegetid 15-20 minutter efter tykkelse. Kødet må gerne være rosafarvet indvendig. Dæk med folie og lad det hvile.

Sauce:

Finthakkede chalotteløg svitses i smørret fra kødet, tilsæt evt. lidt mere. Tilsæt halvdelen af vinen og al fløden og creme fraichen, Lad det snurre til det er tykt og cremet. Si saucen, spæd med mere vin, og smag til med salt og peber. Jævn den ganske let om nødvendigt.


Kartofler:                                                    

Kog og pil kartoflerne (kan gøres i god tid) og varm dem i lidt smeltet smør. Tilsæt hakket persille.


Grønne asparges:

Skyl de grønne asparges og bræk den træede ende af Kog dem i letsaltet vand, men ikke længere end de stadig er lidt sprøde.


Anretning:

Skær kødet i pæne skiver, lidt på skrå, og anret dem på et fad sammen med asparges og kartofler. Hæld en anelse sauce over og giv resten til. Server sammen med Mesa Reserve Syrah fra Californien - så bliver det ikke bedre!

Retur til forsiden

 

Share this recipe

Leave a comment

You are commenting as guest.