Strudsefilet i rødvinssauce (4 pers.)
VM i fodbold. Uanset om man interesserer sig for fodbold eller ej, så er det da lidt fantastisk at så godt som hele verden kan finde ud af at gennemføre et så stort arrangement! Som månedens opskrift i denne VM-tid skulle vi selvfølgelig lave sydafrikansk mad. Noget af det der er populært i Sydafrika er struds og sweet potatoes (orange kartofler). Vores bud på en VM-menu blev derfor strudsefilet i rødvinssauce serveret med kartoffelmos lavet af sweet potatoes. Til maden burde vi have serveret en sydafrikansk vin, men det har vi ikke i sortimentet. Vores valg faldt derfor på PRIOS MAXIMUS CRIÀNZA og det fungerede fint!
Ca. 650 g filet af struds
2 bk. Østershatte a 150g
1 dl. olie
1 dl. Prios Crianza
salt og peber
Hakket persille til pynt
2 bk. Sweet Potatoes a 500g
1-2 spsk. smør
2-2½ dl. fløde
Salt og peber
Gør svampene rene og sauter dem på panden kort og heftigt i olie. Tag dem op og hold dem varme.
Sauter kødet på samme pande i nogle minutter – det skal være medium som var det oksekød. Lad det hvile i 5-10 minutter.
Hæld fedtet fra panden og kog den af i vinen. Tilsæt kalvefond og kog det hurtigt ind til ca. det halve. Smag til med salt og peber.
Kartoffelmos:
Skræl de søde kartofler og skær dem i tern. Koges i vand til de er meget møre. Kom smør og fløde ved kartoflerne og mos dem. Smag til med salt og peber.
Anretning:
Skær kødet i tynde skiver og anret det på varme tallerkener med svampe, mos, sauce og persilledrys.
---------------------------------------------------------------