Libre Ellul (betyder ”Frie Ellul”) er en af Domaine Ellul-Ferrieres'  topvine, men til trods herfor er vinen kategoriseret som en bordvin (vin de table) og ikke som en AOC. Årsagen er, at for at vinen kan få betegnelsen AOC så skal den leve op til en række regler som myndighederne i Languedoc stiller (fx skal der være mindst to forskellige druer i vinen). Dette krav ønsker Gilles og Sylvie ikke at efterkomme, de vil gerne lave vinen efter deres eget hoved og ikke nødvendigvis på samme måde hvert år, og derfor er den altså kategoriseret som en bordvin, hvilket betyder at der ikke må stå hverken årgang eller andet på etiketten.

I 2003 lavede Giilles og Sylvie deres Libre Ellul på næsten 100% Grenache-druer fra gamle stokke. Vinen blev lagret i to år på franske egefade. Produktionen var blot 3000 flasker.

Libre Ellul har en flot, rubinrød farve og trækker nogle meget flotte gardiner. Vinen har en meget lækker duft – man får lyst til at smage! Og i munden indfrier vinen alle forventninger: Den har bløde tanniner og frugten krydres med toner af både chokolade, lakrids og kanel. Libre Ellul er et ualmindeligt godt glas vin. Den behøver faktisk ikke mad, men løfter sig alligevel i samspillet  med kraftige retter som vildt, fx krondyrsfilet på svampebund. Den bør åbnes 1-2 timer i forvejen og serveres ved 16-17 grader, temperaturen bør ikke være højere for så vil alkoholen (14,5%) blive for markant og overdøve frugten i vinen.