Kyllingefilet med honning og ovnbagte cherrytomater (4 pers.)
September – så er det ved at være efterår, men med lidt held kan vi stadig få nogle dejlige sensommerdage. I USA begynder sommeren den 21. juni og efteråret den 21. september - det tilslutter jeg mig! Som månedens vin i september har vi valgt vores dejlige Bag-in-Box fra Domaine Le Pointu i Frankrig. Det er let tilgængelig vin der passer til lette retter. Derfor har vi valgt at lave kyllingefilet med honning og ovnbagte cherrytomater – det er en ret man aldrig bliver træt af, og den passer perfekt til vinen i vores Bag-in-Box!
Kylling:
2 pakker kyllingefilet a 280g
2 tsk. Herbes de Provence
1-2 spsk. akaciehonning
1 spsk. citronsaft
¾ dl vand
1 tsk. Salt
Peber
Ovnbagte cherrytomater:
16-20 cherrytomater
2 tsk. Olivenolie
1 fed knust hvidløg
½ tsk. salt
Peber
Pasta
Kyllingefilet:
Læg kyllingefileterne i et smurt ovnfast fad. Krydr med Herbes de Provence, salt og peber. Dryp dem med citronsaft samt akaciehonning og kom lidt vand i bunden af fadet. Sæt fadet midt i ovnen ved 200 grader i 45 minutter.
Ovnbagte cherrytomater:
Halver tomaterne og fjern indmaden. Læg tomaterne i et lille smurt ovnfast fad. Rør olivenolie, hvidløg, salt og peber sammen og kom det hen over tomaterne. Sæt også dette fad i ovnen ved 200 grader i 45 minutter.
Si skyen fra kyllingefileterne og justér smagen med ekstra vand, salt og peber. Servér skyen til kyllingefileterne sammen med de ovnbagte tomater og pasta.