I September-nummeret af ”Smag & Behag” testede de Californisk Cabernet. Vi havde sendt prøver på de to Cabernet’er vi har fra X Winery. X Cabernet scorede 3½ glas og Amicus 4 glas, blandt andet med ordene:: ”Here comes California – med solskin uden sødme. Den skaber glæde ved bordet”. Vi serverede vinen til denne dejlige efterårsgryde og måtte give ”Smag & Behag” ret – den skaber glæde omkring bordet og den var en oplevelse sammen med den smagfulde ret.

Skær kødet i store tern og mariner det 6-8 timer i vin, fond, løg, hvidløg, timian, laurbærblade, flæsk, olie og lidt salt + peber.

 Tag kødet op og dup det tørt med køkkenrulle. Brun kødet i smør i en gryde. Tag kødet op og tilsæt melet, der brunes. Tilsæt marinaden lidt efter lidt, kom kødet tilbage i gryden og lad det simre under låg til det er mørt - ca. 2½-3 timer. Tilsæt champignons og lad retten simre 10 minutter.  Server retten med små kogte kartofler og gulerødder.